يواجه المستهلكون حيرة متزايدة عند اختيار الزبادي من بين الخيارات المتعددة في الأسواق، خاصة مع التحذيرات المستمرة من السكريات الخفية التي قد تحتويها بعض الأنواع. ولتجاوز هذه الحيرة، تقدم خبيرة التغذية لورا بيريز تقييماً علمياً لأكثر الأنواع شيوعاً، لمساعدتك على اتخاذ القرار الأنسب لنظامك الغذائي.
1. الزبادي اليوناني: بين البروتين والدهون المشبعة
يخضع هذا النوع لعملية تصفية مكثفة ترفع من محتواه البروتيني، مما يجعله مثالياً لبناء العضلات. ومع ذلك، تشير بيريز إلى أنه قد يكون غنياً بالدهون المشبعة وفقير الكالسيوم. كما تحذر من منتجات النمط اليوناني التي لا تخضع للتصفية التقليدية، حيث غالباً ما تكون محملة بالسكر والدهون دون الحصول على الفائدة البروتينية المرجوة.
2. الزبادي الطبيعي كامل الدسم: خيار التوازن
يعد هذا النوع خياراً متوازناً، حيث يقدم سعرات حرارية معتدلة ومحتوى جيداً من الكالسيوم. وتؤكد الخبيرة ضرورة عدم الانخداع بملصقات حي أو بيو، إذ أن الفائدة المرجوة من البروبيوتيك تختلف من شخص لآخر بناءً على استجابة الجسم الفردية.
3. الزبادي قليل الدسم: فخ السكريات المضافة
غالباً ما يتم تعويض فقدان النكهة الناتج عن نزع الدهون بإضافة السكريات. ورغم احتوائه على نسبة جيدة من الكالسيوم، إلا أن كمية السكر المضافة فيه قد تتجاوز ربع الحد اليومي الموصى به، مما يقلل من قيمته الصحية مقارنة بالنسخة كاملة الدسم.
4. الزبادي اليوناني خالي الدسم (0%): الخيار الأكثر نقاءً
يبرز كخيار استثنائي لمن يهدف إلى زيادة تناول البروتين وتقليل السعرات والسكريات. ورغم خلوه من الدهون المشبعة، تنوه بيريز إلى أن عملية نزع الدهون قد تقلل من تركيز الفيتامينات الذائبة في الدهون مثل (A) و(D).
5. زبادي الكفير والمشروبات المخمرة
رغم فوائده المحتملة في تحسين هضم اللاكتوز، إلا أن الكفير التجاري يحتوي غالباً على كميات مرتفعة من السكر قد تصل إلى ملعقتين صغيرتين، مما يحد من فوائده في كبح الشهية. كما تشير بيريز إلى أن الادعاءات حول قدرته على شفاء الأمعاء مبالغ فيها وتعتمد على التكوين البكتيري لكل فرد.
6. الزبادي المنكه: حلوى في ثوب صحي
يحتوي الزبادي المنكه بالفواكه على مستويات عالية جداً من السكر تتفوق أحياناً على قطع الشوكولاتة، مع تدني واضح في نسب البروتين والكالسيوم. وتوصي الخبيرة باستبداله بالزبادي الطبيعي مع إضافة الفاكهة الطازجة يدوياً للتحكم في مستويات السكر.
الخلاصة: يظل الزبادي اليوناني خالي الدسم هو الخيار الأكثر توازناً للباحثين عن البروتين. وتتمثل النصيحة الذهبية في شراء الزبادي الطبيعي غير المحلى وإضافة نكهتك الخاصة، مع تذكر أن التوازن العام في النظام الغذائي هو المعيار الأساسي للصحة، وليس الاعتماد على صنف واحد كعلاج سحري.
