أصبحت عبارة غني بالبروتين على أغلفة الأطعمة بمثابة مغناطيس للمستهلكين الباحثين عن نمط حياة صحي، إلا أن خبراء التغذية يحذرون من أن هذه العبارة قد تكون مجرد حيلة تسويقية تُعرف بـهالة الصحة، حيث تُبرز الشركات فائدة واحدة مع إخفاء حقائق غذائية أخرى قد تكون ضارة.
خلف قناع البروتين
توضح بيث تشيرفوني، أخصائية التغذية في كليفلاند كلينك، أن الاعتقاد السائد بضرورة زيادة استهلاك البروتين دفع الكثيرين لاختيار منتجات لا تختلف في جودتها عن ألواح الحلوى التقليدية. فكثير من هذه المنتجات تحتوي على نسب عالية من السكريات المضافة، الصوديوم، والدهون غير الصحية، مع افتقارها الشديد للألياف والعناصر الغذائية الأساسية الموجودة في الأطعمة الكاملة.
الألياف: الحلقة المفقودة للشبع
تشير كارولين ميهان، أخصائية التغذية ومثقفة مرضى السكري، إلى أن غياب الألياف في هذه الوجبات يفسر الشعور بالجوع السريع بعد تناولها. فالألياف لا تكتفي بتعزيز الشعور بالشبع فحسب، بل تعمل على إبطاء عملية الهضم وتنظيم استجابة الجسم لسكر الدم.
وعندما يفتقر لوح البروتين للألياف، فإنه يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات السكر، خاصة إذا كان مدعوماً بالكربوهيدرات المكررة، مما يجعل المستهلك يقع في فخ الجوع المستمر رغم اعتقاده أنه تناول خياراً مشبعاً.
ماذا تقول الدراسات الحديثة؟
تؤكد الأبحاث العلمية أن كمية البروتين وحدها ليست المعيار الوحيد لتقييم الوجبة. فقد أظهرت دراسة عشوائية أجريت عام 2024 أن الشعور بالشبع يتأثر بالتركيبة الغذائية الكاملة للمنتج وليس فقط بمحتواه البروتيني.
كما سلطت دراسة منشورة في عام 2025 في مجلة Nature Reviews Endocrinology الضوء على تأثير الأطعمة فائقة المعالجة في اختلال أنظمة تنظيم الشهية، مما يعزز القاعدة الذهبية في التغذية: جودة المكونات أهم من التركيز على عنصر واحد.
تحذيرات للفئات الأكثر عرضة للخطر
يجب على الأشخاص الذين يعانون من مقدمات السكري، السكري، أو مقاومة الأنسولين توخي الحذر الشديد عند اختيار هذه المنتجات، نظراً لحساسيتهم تجاه تقلبات سكر الدم. كما ينبه الخبراء إلى أن الإضافات الكيميائية والصوديوم في تلك الوجبات قد تسبب اضطرابات هضمية، مثل الانتفاخ وآلام المعدة.
الخلاصة التي يقدمها خبراء التغذية هي: لا تكتفِ بقراءة عبارة غني بالبروتين، بل تفحص قائمة المكونات، وراقب استجابة جسمك بعد تناولها، ولا تخدعك الشعارات التسويقية البراقة.
