يعد البيض من المواد الغذائية الأساسية في كل منزل، لكن الكثيرين يقعون في حيرة عند اقتراب أو تجاوز تاريخ آخر موعد للبيع المدون على العبوات. فهل يصبح البيض غير صالح للاستهلاك بمجرد انتهاء هذا التاريخ؟

تؤكد التقارير الصحية أن البيض المحفوظ بشكل صحيح في الثلاجة يمكن أن يظل صالحاً للاستخدام لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 أسابيع بعد تاريخ الشراء، حتى وإن تجاوز تاريخ آخر موعد للبيع، وذلك بشرط عدم ظهور أي علامات فساد عليه.

طرق التخزين المثالية

• درجة الحرارة: يجب حفظ البيض في الثلاجة عند درجة حرارة 4 مئوية أو أقل.
• العبوة الأصلية: يُنصح دائماً بالاحتفاظ بالبيض في عبوته الأصلية لضمان حمايته.
• السرعة: من الضروري إدخال البيض إلى الثلاجة فور شرائه لضمان سلامته.

وتختلف مدة صلاحية البيض بناءً على حالته؛ فالبيض النيئ داخل القشرة يبقى صالحاً حتى 5 أسابيع، بينما بياض البيض النيئ يُحفظ من يومين إلى 5 أيام، في حين يمكن الاحتفاظ بالبيض المسلوق لمدة تصل إلى أسبوع واحد في الثلاجة.

كيف تكشف فساد البيضة؟

لا تعتمد على التاريخ فقط، بل استخدم حواسك للكشف عن أي علامات فساد:

• الرائحة: إذا انبعثت من البيضة رائحة كريهة أو شبيهة بالكبريت، يجب التخلص منها فوراً.
• المظهر والقوام: بعد كسر البيضة، افحص قوامها؛ إذا كان لزجاً أو تحول بياضها إلى اللون الوردي، فهي فاسدة.
• ملاحظة هامة: ظهور حلقة خضراء حول صفار البيض المسلوق لا يعني فساده، بل هو غالباً نتيجة الإفراط في الطهي.

اختبار الطفو: حقيقة أم خرافة؟

يُستخدم اختبار الطفو لمعرفة مدى قِدم البيضة؛ حيث تميل البيوض الأقدم للطفو بسبب زيادة حجم الجيب الهوائي داخلها. ومع ذلك، فإن طفو البيضة لا يعني بالضرورة أنها فاسدة، لذا يجب دائماً التأكد من رائحتها ومظهرها قبل اتخاذ قرار التخلص منها.

دليل التواريخ على العبوات

من المهم التمييز بين المصطلحات المطبوعة على العبوات:

• تاريخ البيع: هو آخر يوم يُسمح فيه للمتجر بعرض المنتج، ولا يعني بالضرورة انتهاء صلاحيته للأكل.
• تاريخ الاستهلاك (يفضل استهلاكه قبل): يشير إلى الفترة التي يحافظ فيها البيض على أفضل جودة له، وتجاوزه لا يعني بالضرورة فساد البيضة.

نصائح للتعامل مع البيض المطهو

لتقليل مخاطر التسمم الغذائي، يوصى بالآتي:

• لا تترك الأطعمة التي تحتوي على البيض خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين (أو ساعة واحدة إذا تجاوزت الحرارة 32 درجة مئوية).
• يجب تناول الأطعمة المحتوية على البيض خلال 3 إلى 4 أيام من تحضيرها.
• يجب طهي البيض حتى يتماسك البياض والصفار تماماً.
• عند إعادة تسخين الأطعمة التي تحتوي على البيض، يجب أن تصل درجة حرارتها إلى 71 درجة مئوية.