مع استمرار التحقيقات الفيدرالية في تفشي داء السيكلوسبوريا الذي ارتبط هذا الصيف باستهلاك خس الآيسبرغ، يتزايد تساؤل المستهلكين حول مدى سلامة تناول الخس في الوقت الراهن.
تؤكد الإجابة الحالية أن تناول الخس بات آمناً إلى حد كبير، ولكن مع ضرورة توخي الحذر. فقد أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) في تحديثها الأخير أنها واثقة من أن كافة منتجات خس الآيسبرغ التي شملها قرار السحب والاستدعاء لم تعد متوفرة في المتاجر أو المطاعم.
نصائح للوقاية وسلامة الغذاء
يوضح ماثيو مور، الأستاذ المساعد في علوم الأغذية بجامعة ماساتشوستس، أن المستهلكين لا يحتاجون لتجنب الخس تماماً، بل يقتصر الأمر على تجنب المنتجات التي تم استدعاؤها رسمياً، مع ضرورة الالتزام بقواعد سلامة الغذاء العامة.
من جانبها، أوصت الدكتورة جينيفر لايدن، من جامعة واشنطن في سانت لويس، بضرورة تنظيف وتعقيم الأسطح والأوعية التي لامست المنتجات التي قد تكون مشكوكاً فيها، مؤكدة أنه في حال التأكد من عدم تناول أي منتج خاضع للاستدعاء، فلا يوجد قلق من تناول الخس حالياً.
إحصائيات التفشي الوبائي
كشفت البيانات الصادرة عن السلطات الصحية الأمريكية أن عدد الإصابات المرتبطة بهذا التفشي بلغ 11,458 حالة موزعة على 20 ولاية، تسببت في 495 حالة دخول للمستشفى وحالتي وفاة. وأشارت الدكتورة كولين كرافت، أستاذة الأمراض المعدية بجامعة إيموري، إلى أن معظم الإصابات سُجلت قبل إعلان الاستدعاء الرسمي في 17 يوليو/تموز الماضي.
يُذكر أن طفيلي السيكلوسبورا يسبب إسهالاً حاداً وأعراضاً معوية تظهر بعد فترة تتراوح بين يومين إلى أسبوعين من الإصابة، مما يجعل ربط الحالات بالتفشي عملية تستغرق وقتاً طويلاً من التحقيق الوبائي.
بدائل آمنة وإجراءات وقائية
ينصح الخبراء باتباع إرشادات إضافية لضمان سلامة الغذاء، منها:
- طهي الخضروات، حيث تساهم الحرارة في القضاء على مسببات الأمراض بشكل أكثر فعالية من الغسل وحده.
- استخدام الخضروات المجمدة أو المعلبة التي يتم طهيها لاحقاً.
- اختيار الفاكهة ذات القشرة التي يتم تقشيرها قبل الأكل، مثل الموز والبرتقال.
- الالتزام الصارم بغسل اليدين والمنتجات الطازجة، ومنع التلوث الخلطي بين الأطعمة.
متى سيتم إعلان نهاية التفشي؟
على الرغم من تراجع أعداد الإصابات وعدم تسجيل حالات جديدة كثيرة، إلا أن التحقيق لا يزال مفتوحاً رسمياً. وتتوقع السلطات الصحية إعلان انتهاء التفشي خلال الأسابيع المقبلة، وذلك بعد التأكد من خروج كافة المنتجات الملوثة من سلسلة الإمدادات الغذائية، وعدم تسجيل أي حالات إصابة جديدة لفترة زمنية كافية.