أزمة صحية وتدابير وقائية عاجلة

أعلنت شركة سيسكو (Sysco)، أكبر موزع للمواد الغذائية في الولايات المتحدة، عن توقفها الكامل عن شراء الخس من المكسيك، وذلك على خلفية تفشي عدوى طفيلي سيكلوسبورا (Cyclospora) المرتبط بوفاة شخصين على الأقل في ولاية ميشيغان.

وتشير بيانات مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) إلى تسجيل أكثر من 10,400 حالة إصابة مؤكدة مخبرياً، وهو الرقم الأعلى على الإطلاق، مع وجود 12,255 حالة أخرى قيد الاشتباه. وتأتي هذه الإجراءات بعد توجيهات حكومية أمريكية بتجنب استهلاك الخس القادم من المكسيك، خاصة ذلك الذي يُقدم في مطاعم تاكو بيل.

أعراض الإصابة وطرق انتقال العدوى

ينتقل طفيلي سيكلوسبورا عبر الأغذية أو المياه الملوثة بفضلات بشرية، وغالباً ما يحدث التلوث أثناء غسل الخضروات الورقية أو الفواكه بمياه غير معقمة. وتؤكد وكالة الأمن الصحي في المملكة المتحدة أن الإسهال الانفجاري يُعد العرض الأبرز للإصابة.

وتشمل قائمة الأعراض الأخرى:

• تقلصات حادة في البطن وانتفاخ.
• غثيان وقيء.
• حمى خفيفة.
• فقدان الشهية والوزن.

تداعيات الأزمة على قطاع المطاعم

في سياق متصل، أعلنت سلسلة مطاعم تاكو بيل توقفها عن استخدام الخس المورد من شركة تايلور فارمز (Taylor Farms)، في حين تواجه شركات أخرى ضغوطاً متزايدة نتيجة المخاوف العامة. من جانبها، تعمل شركة سيسكو على تنويع مصادر توريدها لتفادي تكرار هذه الأزمات، وفقاً لما ذكره الرئيس التنفيذي للشركة، كيفن هوريكان.

وعلى صعيد موازٍ، تعاني مطاعم تشيبوتلي من تحديات تتعلق بسلامة الغذاء، حيث اضطرت لإزالة الهالبينو من بعض فروعها كإجراء احترازي بسبب ارتباط محتمل بتفشي بكتيريا السالمونيلا، وهي الأزمة التي تحقق فيها وزارة الصحة في ولاية مينيسوتا بعد رصد 110 حالات إصابة تظهر عليها أعراض الجفاف والحمى والقيء الشديد.