مع تزايد المخاوف بشأن تفشي عدوى السيكلوسبورا الطفيلية، التي تنتقل غالباً عبر المياه أو الأغذية الملوثة وتسبب نوبات من الإسهال المائي، يشدد خبراء الصحة على ضرورة اتباع تدابير وقائية صارمة عند التعامل مع الخضار والفاكهة الطازجة.

إرشادات التعامل مع الخضروات الورقية

يضع مسؤولو الصحة الخضار الورقية، وخاصة الخس، على رأس قائمة المصادر المحتملة للتفشي. ولتقليل المخاطر، يُنصح بالآتي:

• شراء الرؤوس الكاملة: يفضل شراء رؤوس الخس الكاملة بدلاً من الأوراق المقطعة مسبقاً، مما يتيح لك إزالة الأوراق الخارجية التي قد تكون عرضة للجراثيم.
• الغسل الفعال: لا تكتفِ بشطف الخضار بالماء الجاري؛ بل يجب فرك الأوراق جيداً باليدين أو باستخدام فرشاة مخصصة، حيث يساعد الاحتكاك الميكانيكي في إزالة الطفيليات العالقة.

تحديات التنظيف والطهي الآمن

توجد بعض الأصناف الغذائية التي يصعب تنظيفها بشكل كامل، مثل توت العليق والريحان، والتي ارتبطت سابقاً بحالات تفشٍ للعدوى. وفي هذا السياق، يوضح الخبراء أن الغسل وحده لا يضمن القضاء على طفيل السيكلوسبورا بنسبة 100%.

لتحقيق أعلى مستويات الأمان الغذائي، يُعد استخدام الحرارة هو الحل الأكثر فاعلية؛ حيث ينبغي الحرص على طهي الأطعمة عند درجة حرارة لا تقل عن 70 درجة مئوية لضمان القضاء على أي مسببات مرضية محتملة.