يتجنب بعض الأشخاص تناول أرجل الدجاج اعتقادًا بأنها لا تحمل قيمة غذائية تُذكر، إلا أنها في الواقع تُعد من الأجزاء الغنية بالعناصر المفيدة للجسم، وعلى رأسها الكولاجين والمعادن المهمة.

وفي هذا السياق، أوضح الدكتور عماد سلامة، أخصائي التغذية العلاجية، أن أرجل الدجاج تتكون بشكل أساسي من الجلد والغضاريف والعظام والأوتار، ما يجعلها مصدرًا غنيًا بالكولاجين، وهو أحد البروتينات الأساسية التي تدعم صحة المفاصل والأنسجة.

وأضاف أن كل 100 جرام من أرجل الدجاج قد تحتوي على ما بين 14 إلى 20 جرامًا من البروتين، إلا أن جزءًا كبيرًا منه يكون في صورة كولاجين، كما تحتوي على عدد من الفيتامينات والمعادن المهمة، من بينها فيتامين B9 (الفولات)، والفوسفور، والسيلينيوم.

وأشار إلى أن الكولاجين الموجود في أرجل الدجاج يقدم عدة فوائد صحية، أبرزها دعم صحة المفاصل والغضاريف، والمساعدة في تقليل آلام المفاصل المرتبطة بالتقدم في العمر، إضافة إلى تحسين مرونة الجلد، وتعزيز صحة الأوعية الدموية، والمساهمة في تسريع التئام الجروح.

كما تلعب الأحماض الأمينية الموجودة في الجيلاتين الناتج عن طهي أرجل الدجاج دورًا مهمًا في دعم عملية التئام الأنسجة وتعزيز صحة الجسم بشكل عام.

أفضل طريقة صحية لطهي أرجل الدجاج
ينصح خبراء التغذية بطهي أرجل الدجاج على شكل حساء للحصول على أكبر قدر من الفائدة الغذائية، حيث يساعد الطهي البطيء على خروج الكولاجين والمعادن إلى الشوربة.

ويُفضل عند تحضيرها اتباع بعض النصائح، منها:

• طهيها في الماء مع الخضروات والبهارات على نار هادئة لفترة طويلة.
• إزالة الدهون الزائدة من الشوربة.
• تجنب قليها، لأن القلي قد يقلل من قيمتها الصحية.